2023-06

本来、ハムは豚肉を塩や香辛料に漬け込んだものをいうが、市販品では豚肉が使われているほうが珍しく、安い肉ならなんでも使う。オーストラリアの人ネズミ（ヌートリア）など15種類の安い獣肉や、キャリーオーバーの薬品だらけの魚肉も原料とされている。た...

市販の豆腐にも問題が多い。まずは原料がポストハーベスト農薬と遺伝子組換え問題のある輸人大豆であること。「国産大豆使用」を謳った豆腐でも、国産50％程度でしかないものもあり、注意が必要だ。次に、日本では製塩法がイオン父換法に変わって、にがりが...

まず問われるのが、家畜の健康と幸せに配慮した「アニマルウェルフェア」な育て方がされているかどうかだ。広い牧楊でのびのびと育てられているか、それとも鉄パイプとコンクリートに囲まれてぎゅうぎゅうに身動きできずに育てられているかの近いである。日本...

今、老人ホームで魚が出されると、おじいちゃんたちは「鯛も平目も同じ味」と言うそうだ。じつは、「魚だから天然だろう」と思うのは早計で今の魚は薬品漬けなので、食べると同じ味がするのである。まずは、養殖時の薬。魚は畜産と同様、餌には抗生物質など飼...