松尾流アップルパイ〜冷凍パイシートで香り豊かなカラメル風味のワンランクアップのアップルパイ！

▷材料（8個分）
りんご ３個（紅玉、ふじ、つがるなど品種は何でもOK）
グラニュー糖 60g
水 大さじ１
無塩バター 25g
シナモン 大さじ１
バニラオイル 数滴
ラム酒 20ml
市販の冷凍パイシート 2枚
※動画では、直径８cmの円型の抜き型で8枚くり抜いています。
※メーカーによって折り込んだ層の数（140層が理想）や大きさが変わります。
小麦粉（打ち粉用） 適量
卵黄 1個（塗り卵用）
シロップ（グラニュー糖１：水１） 適量

作り方

リンゴは3，4㎜に切る　イチョウのイメジ

鍋に砂糖　半分入れる
水　15㏄
カラメルを作る　きつね色　煙が出る
火を止めて
そこにバターを入れる
バターが解けたら
リンゴを入れ
追い砂糖
絡めて
シナモン
バニラ
ラム酒
再度　点火　なじんだら
クッキングシートで落しブタ　弱火　30分
リンゴの位置を変えて　追加　10分
ジャムのようになってもOK
バットに入れ冷ます

パイシートを8センチのセルクルで打ち抜く
打ち粉は強力粉
抜いた生地は楕円形にする
おりしろに水を塗る
リンゴを載せ
指で押さえて　しっかり密封する
裏返しにして、並べる
冷蔵庫で冷やす
卵を塗る
包丁の背を使って、木の葉の模様をつける
包丁の先で空気抜きをつける　刺す

180℃で合計　30分程
10分様子見る　前後入れ替え
20分様子見る
底が生っぽい　5分追加
熱々の時に　シロップを塗る