里芋の煮っころがし　レシピメモ

里芋　　　　　５００g（皮付きの状態）

出汁　　　　　２００cc（ほんだしでもOK）
酒　　　　　　３０cc
醤油　　　　　３０cc
みりん　　　　３０cc
砂糖　　　　　大さじ１
タカノツメ　　１/２本
ごま油　　　　大さじ１　　

里芋は皮をむいて、水にさらしておく
一口大に切る
里芋の周りの水気を布巾やタオルで軽くとる

先ず鍋にごま油、鷹の爪をいれて、強火で里芋をまぶし、ごま油のにおいがしてきたら出汁を入れる
そこに
酒　　　　　　３０cc
醤油　　　　　３０cc
みりん　　　　３０cc
を入れる。人煮立ちしたら弱火にして、落し蓋　15分から20分
里芋に竹串を刺して火が通っていることを確認する
火が通っていたら、里芋をいったん別の器に開ける
煮汁に砂糖を入れて、煮詰める
ある程度に詰まったら
里芋を投入して、
よくまぶす

好みによりはちみつを絡めるとさらに味わいが増す