レシピ天国

④1枚のパイ生地を15分解凍してお皿などで丸く切ってあんずジャムを塗ってりんごを並べます。

⑤もう1枚の冷凍パイ生地を約15分解凍して12等分します。

⑥細く切ったパイ生地を格子に並べて、余ってる部分を切り落として卵黄に水を加えて良く混ぜて塗ります。

⑦200℃のオーブンで45-50分焼きます。(焦げすぎるようなら上からアルミホイルをかぶせます。

⑫１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く
⑬カスタードクリームを電動ホイッパーでよく混ぜて滑らかにし、タルトの上に載せる
⑭苺を半分に切って並べる

⑮生クリームに砂糖を加えてホイップし、絞り袋でタルトの外周に絞り出す。

２．卵２個を割りほぐし、グラニュー糖55gを全て入れて泡立てる。

３．②を湯煎にかけて35℃に温める。温まったら湯煎から外して、別のボウルに用意した牛乳10ml、無塩バター10gを温めておく。

４．卵液をハンドミキサーの高速で泡立てる。羽根の間から生地が落ちて重なるくらい。

５．はちみつ10gを加えて低速でキメを整えながら2分泡立てる。

６．薄力粉55gをふるい入れ底からすくい上げるように30～35回混ぜる。

７．湯煎で温めていた牛乳液に生地をひとすくい加えて均一に混ぜる。ボウルに戻して生地が均一になるまで20～25回程度混ぜる。

８．15cmの型に紙を敷いて生地を流し入れ、170℃で25～30分焼く。

９．型ごとショックを与えて型から外し、紙を付けたまま冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないように袋にいれて冷ます。

１．シロップを作る。
お湯40mlにグラニュー糖20gを加えて砂糖を溶かす。洋酒小さじ１を加えて冷ましておく。

２．クリームシャンティを作る。
生クリーム400mlに練乳35gを加えて、氷水に当てながらゆるく泡立てる。冷蔵庫で使うまで冷やしておく。

150度で30分-35分

1日2日億となじんでおいしくなる

小麦粉と砂糖を混ぜて、卵、卵黄、液体材料を少量加えてよく混ぜる

その後に残りの液体材料や溶かしバター、リキュールを加えて、冷蔵庫で一晩冷やしておく

焼く前に生地を常温に戻してよく混ぜ、油を塗った型に分けて焼く

焼き温度と時間
通常のオーブン
230℃15分 190℃55-60分
最初の15分は上段、その後温度を落とし下段に移す
最後の30分は必要ならアルミホイルを乗せて焦げないように焼く
コンベクションオーブン、ガスオーブン
210℃15分 180℃60分

サブレ・ブルトン
・室温に戻したバターにグラニュー糖、塩を加えてゴムベラで混ぜる
・卵黄を加えてゴムベラで混ぜる
・ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる
・ラップに包み、冷蔵庫で2時間ほど休ませる
・5mm厚に伸ばし、直径12cmで抜く
・1枚のみフォークなどでピケをして冷蔵庫に入れておく

クレーム・バナーヌ
・室温に戻したバターにグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる
・室温に戻した全卵を半量だけ加えてゴムベラで混ぜる
・合わせてふるったアーモンドプードル、コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる
・残りの全卵を加えてゴムベラで混ぜる
・生クリームとフレーバーを加えゴムベラで混ぜる

フィリング
・バナナをダイス状にカットし、メープルシュガーと合わせる

焼成
・ピケをした生地にクリームを絞りフィリングを乗せる
・上からもう一枚ブルトンをのせフチを軽くつけ、全卵をハケで薄く塗る
・12cmのセルクルをはめてシルパンに乗せ170℃で約30分焼成する
・セルクルを取り、更に10分ほど焼成する

①黄身を泡立てる　五個
砂糖入れて　泡立てる　20ｇ
薄力粉　25g
ベーキングパウダ　1.5g入れて篩う
クリーム状になるまで混ぜる

2 卵白を泡立てる　三個分
数回に分けて55gの砂糖を入れ
泡立てる

③マスカルポーネ50g
無糖ヨーグルト　50g
混ぜる

④クリーム状になった黄身を③に混ぜる
数回に分けて
そこからすくうように混ぜる

⑤④に2 の卵白を数回に分けて、混ぜる下からすくうように

●シボリ口金で天板の上に丸く　7センチほど
150度で16分焼く

①クリームチーズ230g
マスカルポーネ　100ｇ
砂糖　50g
混ぜる
2 生クリーム150ｇを泡立てる
①に2 を少しずつ混ぜる
下からきるように

焼きあがった生地にクリームを絞り
蓋をして出来上がり

豚バラ肉をできるだけ平に
豚バラ肉に包丁　フォークで穴
薄い法から巻く　　亀甲縛り
水から若し、湯でこぼしする　臭みとる
沸騰したら水洗い
二度茹でで　ネギなどいれる
落し蓋は、キッチンペーパー

だし汁500ｍｌ遺しておく
追いにんにく
たまねぎ
火をつけて沸騰
キッチンペーパーで落し蓋
足し水
煮汁はチャーハンのタレなどに
キッチンペーパーで拭いて、
焼いていく

タレ　　　　　　　　40分

③鍋に牛乳を入れて中火にかけて生クリーム、グラニュー糖、練乳、②のよく混ぜたココアを加えてよく混ぜます。
(沸騰手前まで温めます。)

④細かく刻んだ①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。

⑤火を止めてゼラチン液を加えて、こし器でこしてボールに受けます。

⑥ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。

⑦ロールペーパーを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします。

⑧トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。

⑨切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
※コンロの火などで直接温めるとナイフや包丁が傷みますのでご注意ください。

ふつふつと泡出てきたら裏返し
30秒焼く

焼き終わったら粗熱とって
アンを載せる

具に火を入れ　バター
ピーマン

パスタを入れる

粉チーズ

パセリ

ベーキングシートを入れた型に
流しいれる

トントントントントントン

170度で30分、40分焼く

ニンニク　二掛け

１、卵白をホイッパーでほぐしてグラニュー糖とはちみつを加え混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあててホイッパーで混ぜながら卵白を約40℃に温めます。（指で触ってみてぬるいお風呂くらい）
３、②に塩、アーモンドパウダーを加えホイッパーで混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。
４、バターを手鍋に入れ弱火にかけて焦がしバターを作ります。焦がしバターができたらすぐに手鍋を水に浸け焦がしバターを約40℃に冷まします（火傷注意）
５、③に④を加えホイッパーで混ぜ合わせゴムベラで綺麗に混ぜ合わせます。密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。
６、フィナンシェ型に溶かしバターを薄く塗って冷蔵庫に入れ冷やしておきます。（溶かしバターは約10ｇ分、バターはレンジや湯煎で溶かして下さい）
７、4時間以上冷やし寝かせた生地をゴムベラで練り直して絞り袋にいれ、型に9割程度入れます。
８、⑦を190℃に予熱したオーブンで約17～20分焼きます。
９、焼けたらすぐに型から外して常温で冷まします。

13:10 最終発酵(20~25℃ 40min)

濡れ布巾をかけて、醗酵

14:40 焼成 (250℃ 20~25min)

燻製工程
●簡易燻製
●管理燻製

○温かいところで醗酵　2倍になるまで

○水気を切ったリンゴを切る

○必要等分して、生地の上にリンゴを載せる

○180度で15分焼く

湯切りした麺を入れる

チャーシュー
メンマ
卵
ネギ

ヨーグルトと塩を加え混ぜる

レモン汁を入れてさらに混ぜる

小麦粉にベーキングパウダをいれ篩入れる

全体を混ぜる

少し粉が残っている間に油を混ぜる

10分以上休ませる　グルテンが落ち着く
時間があれば一晩冷蔵庫

生地を型に

トントントントントントントントン

焼く

砂糖にレモン汁を加え砂糖を溶かす

粉糖　100g　レモンハンコ分の河　飾り

粉糖にレモン汁を入れて混ぜて固さ
※160度に予熱したオーブンで35分焼きます。

味の素　三振り

ラップして、2分加熱

マキスの上にラップを載せる

栗あんをよく混ぜる

直ぐにラップの上に載せる

まきすで巻く

そのまま冷やす

鶏かわ
大場をトッピングして

豚バラは２，３㎝
フライパンに油しいて麺入
中火強火で3分
豚バラ入れる
焼けたら肉外す

麺はほぐさず只管焼く
焦げ目つくまで

側についている粉末ソース半分　水いれる
ウスターソース　大１
醤油　　　　　　大１

麺の両面がパリッとしたら

火をとめて

モヤシ豚バラ入れて
その上に麺のせ
その上からタレ×

そして麺ほぐす
ほぐれたら火つける

ネギパラ

生卵からめ
できあがり

肉を痛める　塩胡椒
しっかり焼く
火を止めて　モヤシ
麺を載せる
蒸し焼き

麺にタレを駆け回し、麺をほぐす、焦らずゆっくりと

十分ほぐれたら再度火にかける　強火
水分を飛ばす
数分
ネギいれる
煽って　出来上がえり

真ん中をくぼませ　生卵

フライパン　油
豚肉
焦げ目着いたら
キャベツ
はがしながら中火の強火
キャベツに焦げ目　つや出たら
麺入れる

ウスターソース　大１
オイスターソース　大１
白だし　小半

ニラ

さっと炒める

火消す

紅ショウガ
鰹節
青のり

目玉焼き

我が家では早くから漬物にして美味しく保存できるようにしています。

かんたんですのでぜひ作ってみてください

＊動画では容器で漬けていますが、ジップロックでもおいしく漬けれますよ！！

＊また2日～3日ほど漬けていただくとよりおいしく食べれます♪

きぬさやは食べる直前にフライパンを傾け
そこにきぬさや
お開きに　ゴマ油
アロゼする

シイタケの汁　200mlで戻す
戻し汁に干し椎茸の戻し汁　　　200ml
・醤油　　　　　　　　　大さじ2
・料理酒　　　　　　　　大さじ3
・オイスターソース　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　　100mlほど
入れる

米　水で晒す

豚バラ
肉
むきエビ
枝豆以外の野菜
塩故障
いたまったら
米をいれる
ごま油

煮汁

沸騰して弱め中火
汁気亡くなるまで

火を消して
枝豆

皿にもって　粗熱とる

クッキングシート使う

中火で20分蒸す

■材料(4個)
(A)薄力粉 70g
(A)強力粉 30g
(A)塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
太白ごま油 小さじ2

(B)豚ひき肉 100g
(B)長ねぎ(みじん切り) 5cm分
(B)しょうゆ、オイスターソース、酒 各小さじ1
(B)ごま油 小さじ1/2
(B)こしょう 少々

クッキングシートを下に置いてボウルをかぶせ、室温の暖かい場所で20分おく。
しっかり湯気が上がった蒸し器で、強火で15分蒸す。

3.ジンギスカンのタレを煮詰める。

4.トルティーヤに具材をのせて巻く。

2. フライパンにベーコンを入れてカリカリに炒める。

3. じゃがいもを加え、焼き色をつける。

4. バターを加えて色よく焼いたら、塩こしょうで味をととのえる。

2.フライパンにバター（半量）を熱し、ベーコン、玉ねぎ、パイナップル、ゴーヤを加えて炒める。軽く塩、こしょうする。

3.冷やご飯を加えて、さらに炒める。ケチャップを加え、全体を混ぜ合わせる。皿に盛る。

4.フライパンにバター（半量）を熱し、オムレツをつくる。

2.フライパンにバターを熱し、帆立貝を入れて焼き色をつける。

3.マッシュルーム、カレー粉、玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒める。

4.白ワインを加えてアルコールを飛ばし、少し煮詰める。

5.生クリームを加え沸かし、とろみがつくまで煮詰める。塩、こしょうで味をする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて強火で全ての面を焼く。

3.香味野菜、にんにく、ローズマリーを加えて炒める。

4.全てを天板に移して、230℃のオーブンで15分ほど焼く。

5.牛肉にバターをのせ、ホイルをかぶせて休ませる。野菜は皿に盛りつける。

6.天板に水を注ぎ、焼き汁をこそげとる。

7.フライパンに移し、デミグラスソースを加えて煮詰める。塩、こしょうで味をととのえる。牛肉から出た肉汁も加えてソースを仕上げる。

2.ボウルにハンバーグの具材を全て入れ、混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを焼く。焼けたら取り出す。

4.同じフライパンにバターを熱し、ソース用のりんごと玉ねぎを炒める。

5.ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、水を加える。

6.(3)をフライパンに戻し、ソースを絡めながら温める。蓋をして5分ほど煮込む。

2.粗熱をとり、生クリームを加え、混ぜ合わせる。

3.器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、鶏肉を入れて焼く。しっかりと焼き色をつける。

3.玉ねぎ、椎茸、赤ワイン、デミグラスソース、プルーン、ローリエを加え、蓋をして5分ほど煮込む。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、あじを皮目から焼く。両面焼けたら、一度取り出す。

3.そのフライパンに、香味野菜を入れて炒める。

4.漬け汁（生姜以外）を加え、一度沸かす。

5.沸いたら(2)を戻し入れ、味を馴染ませる。

6.火を止めて、生姜を加える。

2.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

3.塩、こしょうで味をする。

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、牛肉の順に加えて炒める。

3.じゃがいもを加え、塩、こしょうで味をする。

4.うま味だし、みりん、醤油を加えて沸かし、弱火にして5分ほど煮込む。

5.残り1分ほどになったら、焦げないように水分をとばしていく。

6.整形し、小麦粉、卵、パン粉の順につける。

7.フライパンにオリーブオイルを熱し（6）を焼く。

2.ボウルに合挽肉、塩、こしょう、ナツメグ、玉ねぎ、冷や飯を入れて混ぜ合わせる。

3.キャベツで包み、さらにラップで包んでギュッと丸める。

4.鍋でベーコンを炒める。焼き色がついたら、ラップを外したロールキャベツを入れる。

5.野菜ジュース、水、デミグラスソースを加え、蓋をして15分ほど煮込む。

2.沸騰したら、鰹節を加えて、火を止める。

3.鰹節が沈んだら、漉す。

4.塩、こしょうで味をととのえる。残りのオリーブオイルと水菜も加える。

2.鍋に玉ねぎとにんにくを入れて、中火 強火で炒める。

3.一旦火を止めて、フライパンについた焦げ目を玉ねぎで蒸してとる。

4.再び弱火にかけ、バターを加える。

5.うま味だしを加え、強火で沸かす。

6.塩、こしょう、粉チーズ（半量）で味をする。

7.耐熱容器に入れ、バゲットと粉チーズをのせる。

8.200℃のオーブンで10 15分ほど焼く。

2.ボウルにミックスリーフ以外の材料を入れ、塩、こしょうで味をし、全体をざっくりと混ぜ合わせる。

3.皿にミックスリーフを敷き、盛りつける。

◎シンプルな塩味でも、お好みのドレッシングでも！ボナペティ ！！

2.ボウルにバターを入れてポマード状にし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。

3.溶いた卵を少しづつ加えて混ぜ合わせる。

4.粉を加えて混ぜ合わせる。

5.チョコレート、クルミを加えて混ぜ合わせる。

6.シリコンカップ等に入れて、170℃のオーブンで15分焼く。

◎熱々でも、冷めても！ボナペティ ！！

＊チョコレートはミルクチョコレートを使いました。
＊ビターチョコレートでもクランキーチョコレートでも、お好みで作ってみてください。

2.ボウルに卵、牛乳、生クリーム、オリーブオイル、粉チーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンを熱し、豚肉を焼く。軽く塩、こしょうする。

4.豚肉の脂が出てきたら、じゃがいも、玉葱、パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。途中、ニンニクも加えて炒める。塩、こしょうで味をする。

5. (2)を流し入れ、蓋をして2分ほど焼く。

2.牛肉に軽く塩、こしょうして棒状に巻き小麦粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を焼く。表面に焼き色が付いたら皿に取る。

4.フライパンに玉ねぎ、エリンギを加えて炒める。途中、にんにくも加える。

5.ソースの材料を加えて全体を混ぜ合わせる。(3)を戻して、3分煮込む。

6.ヨーグルト、バターを加え、全体を混ぜ合わせる。

2.フライパンにバター（1/3量）を熱し、白身魚を皮目から入れて焼く。

3.両面焼き色がついたら、バター（1/3量）を加え、弱火にして中まで火を通す。

4.焼けたら魚を取り除き、玉ねぎ、にんにく、バター（1/3量）を加え炒め、キューちゃん、醤油を加える。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、レバーを焼く。途中にんにくを加える。仕上げに日本酒を加えてアルコールを飛ばす。マッシャー等で潰す。粗熱をとる。

3.ボウルにマヨネーズ、白胡麻ペースト、(2)を入れて混ぜ合わせる。

2.漬け汁を作る。鍋にみりん、醤油、水を入れて火にかける。沸いたら鰹節を加えて火を止め、漉す。

3.漬け汁にマグロとオリーブオイルを入れて漬ける。漬け汁は熱々でも冷ましてもOKです。

4.丼に雑穀ご飯、マグロを盛り、漬け汁も回しかけ、香草をちらす。

2.キャベツ、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、水を加えて煮る。塩、こしょうで味をする。

3.一度沸騰したら、蓋をして15分煮る。

2.フライパンに豚バラ肉を広げて焼く。焼けたらレタスの上にのせる。

3.同じフライパンにバター、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。

4.醤油、バルサミコ酢、生姜、ママレードを加えて合わせる。

2.フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、木綿豆腐を焼く。両面にしっかり焼き色がついたら、皿に盛っておく。

3.同じフライパンにオリーブオイル（半量）とにんにくを入れて、カリカリに炒める。

4.焦げ色がついてきたら、醤油、味噌と柚子胡椒を合わせたもの、バターを加えて混ぜ合わせる。

5.ソテーした豆腐の上にソースをかけて、鰹節をちらす。

◎ボナペティ ！！

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りをだす。

3.玉ねぎ、トマト、白ワイン、赤唐辛子、トマトジュースの順に加えて、蓋をして3分煮る。

4.トマトをスプーンで潰し、粉チーズ（半量）を入れて合せ、塩、こしょうで味をする。

5.茹でたパスタを入れて、混ぜ合わせる。残りのチーズも加える。

2.鶏もも肉は一口大にカットし、塩こしょうで下味をする。小麦粉をまぶす。

3.フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目から焼く。

4.途中、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを加えて一緒に火を通す。

5.白ワインを加えてアルコールを飛ばす。マカロニを加えて全体を混ぜ合わせる。

6.強火にして、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグで味をととのえる。とろみがつくまで煮詰める。

7.グラタン皿に入れ、チーズをのせて、200℃のオーブンで10分ほど焦げ目がつくまで焼く。

2.ボウルに鶏もも肉、にんにく、生姜、調味料、片栗粉を加えて混ぜ合わせておく。

3.フライパンにオリーブオイルと（2）を入れて、皮面から焼いていく。焦げないように、ゆっくりを火を通す。

4.鶏肉に火が入ったら取り出し、もやしを炒める。（2）のボウルに残った汁も加えて炒める。

5.取り出した鶏肉をフライパンに戻し、全体を絡めるように炒める。

3.器にレタスを並べ、上に（2）を盛りつけたら出来上がり。

2.ミニトマト、調味液、水の順に加えてフタをし、弱火 中火で5分程煮たらできあがり。

3.（2）のフライパンに（1）を入れ、中火で両面を火が通るまで、こんがり焼く。

4.調味液を加え煮立たせたら、弱火で豚肉を2 3分煮からめて器に盛る。

3.トマト、調味液、水の順に加えて、中火で2 3分煮たらできあがり。

3.全体をかるく混ぜながら、中火で1 2分程煮絡めてできあがり。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、きのこを炒める。

3.白ワイン、うま味だし、ハチミツ、赤唐辛子、レモンを入れて、蓋をして弱火で3分ほど煮込む。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとマッシュルームを炒める。最後にミニトマトを加えて、サッと炒める。

3.パスタを温めておく。

4.ボウルにマヨネーズ、卵黄、生クリーム、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。

5.熱々の（2）と（3）を入れて、全体を絡め合わせる。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮面から入れて焼く。

3.鶏肉をひっくり返す。途中でじゃがいもを加えて一緒に焼き色を付ける。

4.日本酒を加えてアルコールを飛ばし、鶏肉に火を入れる。

5.鶏肉とじゃがいもを皿に盛りつける。

6.フライパンに残った焼き汁に、からし、七味唐辛子を加えソースとする。水分が足りない場合は水を加えて濃度を調整する。鶏肉の上からソースをかける。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ ！！

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、にんにく、かぼちゃの順に炒める。玉ねぎは色と付けないで、炒める。

3.水を注ぎ、一度強火で沸かす。塩、こしょうで味をし、中火でかぼちゃに火が入るまで煮る。塩コショウは三回。灰汁はとらない。櫛で火の通り具合を見る。

4.ミキサーで撹拌する。

5.鍋に入れ、生クリーム、牛乳、ハチミツも加えて、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。

6.粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

2.ボウルに卵と塩、バニラエッセンスを入れて、かき混ぜる。

3.小麦粉、グラニュー糖、牛乳、生クリームの順に加えて、混ぜ合わせる。

4.グラタン皿にアメリカンチェリーを並べ、（3）を流し入れる。

5.180℃のオープンで20分焼く。

6.常温に冷まして、冷蔵庫に入れて冷やす。

2.牛肉に塩、こしょうで下味をし、溶き卵、衣の順につける。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、（2）を焼く。衣がカリッとするまで両面焼く。

◎クレソンとサワークリームとともにお皿に盛りつけて、ボナペティ ！！

2.ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、塩、こしょう、卵、パン粉と牛乳、ナツメグを入れて、混ぜ合わせる。

3.耐熱の器に冷やご飯を入れ、トマトをのせ、トマトの中に（2）を詰める。トマトをひっくり返す。その上からオリーブオイルをかける。

4.200℃のオーブンで20分焼く。

2.ボウルに人参と明太子を混ぜ合わせる。

3.オリーブオイルと酢を加えて、混ぜ合わせる。

2.ボウルにタコと（1）を入れて、混ぜ合わせる。

2.フライパンにトマト以外の野菜を入れ、ホイルをかぶせる。弱火で3分ほど蒸し煮にする。

3.ホイルを外し、全体を軽く混ぜ合わせ、オリーブオイル、トマト、トマトジュースを加える。中火にして、再びホイルをかぶせて3分ほど煮込む。

4.ホイルを外し、お好みで塩こしょうで味をする。
◎熱々でも！冷やしても！ボナペティ ！！

2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、香りを出す。

3.エビ、ホタテ、タコ、イカ、トマト、白ワイン、トマトペースト、サフランの順に加える。

4.蓋をして3分程、弱火で煮込む。

5.塩、こしょうで味をととのえ、生姜を加える。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ ！！

2.冷蔵庫で冷やす。

3.バゲットをトーストし、（2）をのせ、ゲランドの塩をふる。

2.ボウルにサバの味噌煮を入れて、ざっくりほぐし、トマトピュレ、オリーブ、玉ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。

3.食パンに（2）、プチトマト、チーズをのせる。オリーブオイルを回しかける。

4.200℃のオーブンで10分ほど焼く。
（ホイルを敷いて焼く場合はオイルを塗っておくと良いです）

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鰹を焼く。全面に焼き色がついたら取り出し、粗熱をとってからカットする。

3.同じフライパンに、バルセミコとオレンジの果汁を合わせ、焦がさないように気を付けながら、トロッとなるまで煮詰める。

4.器に鰹のたたき、紫玉ねぎ、みょうが、オレンジの実と皮を盛りつける。ソースを回しかける。

2.サラダ油を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

3.途中、酢を半量ほど加えて、濃度を調整する。

4.サラダ油を全て加え合わせたら、残りの酢も加えて混ぜ合わせる。

5.塩こしょうで味をととのえる。

2.ボウルに具材を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ ！！

▼自家製マヨネーズで作りたい方はこちら▼
https://youtu.be/yn-Fyw2DLLU

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加える。香りが出てきたら、冷やご飯を加え、軽く炒める。

3.水を加え、お米の粒をほぐし、中火で煮込む。

4.イカの塩辛を加え、全体を混ぜ合わせる。

5.海苔の佃煮を加え混ぜ合わせる。仕上げにパセリを加える。

2.フライパンに赤ワイン、デミグラスソース、にんにく、人参、玉ねぎ、セロリ、水の順に加えて、5分ほど煮る。

3.蒲焼きのタレとバターを加えて、全体を混ぜ合わせる。

4.うなぎの蒲焼きを入れて、温める。

◎お皿に盛りつけて、山椒をふって、ボナペティ ！！

3.レーズン、みりん、日本酒、醤油、レモン汁を入れて、火を止め、全体を混ぜ合わせる。

◎たっぷりとソースをかけて、ボナペティ ！

2.バットに、卵、牛乳、ハチミツ、シナモンを混ぜ合わせる。

3.バットに食パンを入れて浸す。

4.フライパンにバターを熱し、（3）を入れて焼く。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ ！！

2.フライパンに湯を沸かし、ワインビネガーを加えて、ズッキーニとホタテを茹でる。火が入ったら、氷水で冷やす。

◎お皿に盛りつけて、ドレッシングをかけて、ボナペティ！！

2.ボウルにりんごと酢を入れて色止めする。その他の具材を加え、全体をさっくりと合わせる。

3.皿にサラダ菜を敷き、その上にポテトサラダをのせる。

2.フライパンを中火にかけ、豚肉の脂身を下になるように立てて焼いていく。

3.脂身がしっかり焼けたら、全体を焼いていく。

4.弱火にし、バターとグラニュー糖を加えてキャラメリゼする。

5.酒と椎茸も加えて一緒に火を入れる。途中、オレンジの皮も加えて炒める。

6.仕上げにオレンジの実と果汁、醤油を加えたら、火を止める。

2.ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、らっきょう漬けを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを入れて皮面から焼く。

4.サーモンをひっくり返して反対の面も焼く。

5.バターを加えて、火を止める。溶けたバターをスプーンですくってサーモンにかけながら中まで火を通す。

2.鍋に輪切りにしたトウモロコシの芯と牛乳を入れて沸かす。塩、こしょうで味をする。沸いたら芯を取り除き、火を止める。

3.トウモロコシの実を加えて、再度火にかける。塩、こしょうで味をし、沸かす。

4.粗熱をとって、ミキサーにかける。

また、鍋に入れて沸騰させている

ミキサーを回す時間で、とろみの具合が変わる

2.ボウルにヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、にんにくを合わせる。

3.きゅうりとミントを加えて、全体を混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れて香りをつける。

3.人参、玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで炒める。

4.タコを加え、白ワイン、トマトの水煮を加えて、水分が無くなるまで煮詰める。味見して必要なら、塩、こしょうで味をととのえる。

◎バゲットにこんもり盛りつけて！ボナペティ ！！

フライパンを熱し、ベーコン、玉ねぎ、枝豆の順に加えて、炒める。

強火

水を加えて沸かす。途中、塩、こしょうで味をする。

バターを加える。

仕上げにレタスを加えて、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。焼き色がついたら外す。

3.同じフライパンに香味野菜とカレー粉を入れ炒める。さらに豚ひき肉も加えて炒める。

4.水とカレールウを加える。沸いたら（2）の野菜を戻して、弱火で煮込む。

5.仕上げに醤油を加えて、火を止め、全体を合わせる。

2.ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうして混ぜ合わせておく。

3.フライパンにバターを熱し、ウインナー、きのこを加えて炒める。

4.（2）を流し入れる。全体を軽く合わせるように火を入れる。

2.ボウルにバナナをちぎって入れて潰す。

3.コーンフレーク（半量）、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。

4.手にオリーブオイルを塗って、一口大に丸める。コーンフレーク（半量）をまぶす。冷蔵庫で固める。

5.フライパンにオリーブオイルを熱し、（4）を焼く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を脂身から焼いていく。

3.途中、にんにく、マッシュルームの順に加えて火を通す。

4.白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、火を止めてから、粒マスタードを加える。

5.牛肉を斜めのそぎ切りにし、（1）のサラダの上にのせる。

2.全ての材料をミキサーにかけて、撹拌する。塩、こしょうで味をととのえる。

2.割り箸で、泡立つまで、とにかく混ぜる！

2.フライパンににんにく、じゃがいも、塩ダラ、水、牛乳を入れて、一度沸かす。沸いたら中火で5分ほど煮込む。

3.塩、こしょうで味をする。再度沸騰させる。

4.具材をボウルにあけ、ざっくりと潰す。

5.ピーマンに（4）を詰める。（熱いので粗熱をとって詰めてください）

6.耐熱皿にのせ、塩、こしょう、オリーブオイルをかけ、200℃のオーブンで13分焼く。

2.ボウルに［Ａ］をよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

3.そうめん、トマト、バジルを入れて、全体を混ぜ合わせる。

4.塩、こしょうで味をととのえる。

2.キャラメル色になったら、バター、バナナ、アーモンドスライスの順に加え、ソテーする。

◎アイスとともに盛りつけて、ハチミツをかけて、ボナペティ！

2.茄子の皮を焼いて、水の中で皮をむく。4等分にカットする。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。（2）、アンチョビを加えて炒め、水分をとばす。塩、こしょうで味をする。最後に生クリームを加える。

4.フードプロセッサーで撹拌する。塩、こしょうで味をととのえる。

2.サーモンを薄くそぎ切りにし、冷やしておいたお皿に並べる。軽く塩、こしょうする。

3.きゅうり、黒オリーブ、イタリアンパセリをちぎりながら飾る。

4.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

5.（3）の上からドレッシングをかける。

2.ボウルに卵、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。

3.フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、ズッキーニの順に、軽く炒める。

4.耐熱皿に（3）と（2）を入れる。

5.200℃のオーブンで15分ほど焼く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて炒める。途中、塩、こしょうで味をする。

3.仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

4.皿にサラダを盛つけ、きのこのソテーをのせる。塩、こしょうする。

◎シャキシャキでジューシーなきのこを、ボナペティ ！

ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせてホイップする。

カステラ、生クリーム、メロンの層を重ねる。冷蔵庫で冷やす。

2.ボウルに卵、にんにく、八丁味噌、一味唐辛子を加えて、よく混ぜ合わせる。さらに、刻んだ茄子の実、クリームチーズも加えて、混ぜ合わせる。

3.茄子の器に（2）を入れる。

4.200℃のオーブンで10分ほど火を入れる。

2.フライパンにアサリを敷く。その上に、香味野菜をのせ、火にかける。

3.白ワイン、水を加え、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。蓋をして、アサリに火を入れる。

4.生クリームを加えて、再度沸かす。バターを加える。塩、こしょうで味をととのえる。

2.フライパンに水を入れ火にかけ、ゼラチンを溶かす。

3.フードプロセッサーに塩レモンと（2）を入れて、撹拌する。

4.タッパーにラップを敷き、野菜を詰め、（3）を流し入れる。

5.冷蔵庫で冷やし固める。

2.ボウルに、エスカルゴバターの材料を全て混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし固める。

3.（1）の鶏胸肉に（2）を塗って挟む。冷蔵庫で冷やす。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、（3）を皮面から焼く。

5.両面にしっかり焼き色をつけたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

6.白ワインを加えて、再び蓋をして中まで火を通す。

2.天板に玉ねぎ、パプリカを敷き、その上に肉を並べ、にんにくをなすりつける。

3.スパイス、ハーブを全体にちらし、オリーブオイルを肉の上にかける。

4.200℃のオーブンで10分ほど焼く。塩、こしょうで味をととのえる。

2.保存袋にスイカ、手でちぎったバジル、白ワインビネガー、塩を入れて、手でもんで粗めにつぶしておく。

3.バットに移してラップをして冷凍庫で凍らせる。

4.（3）をフォークでかき、皿に敷き、モッツァレラチーズをのせる。

オリーブオイルをかける。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、まぐろの表面をカリッと焼く。焼けたら取り出す。

3.そのフライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、茄子を炒める。塩、こしょうで味をする。

4.アンチョビ、オリーブの実、トマトの順に加えて炒める。

5.レモン汁、万能葱を加える。

2.ボウルに人参、牛乳、薄力粉、卵の順に加えて、混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

3.ベーコン、チーズも加えて、混ぜ合わせる。

4.耐熱皿に流し入れる。

5.180℃で30分ほど焼く。

2.ミキサーにトマト、梅干し、うま味だし、醤油、塩を入れて撹拌する。

3.ボウルにあけて、塩で味をととのえる。

4.器にそうめんを盛り、トマトスープを注ぎ、オクラを飾る。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元を並べて焼き色をつける。

3.玉ねぎ、にんにくの順に加え炒める。

4.赤ワインヴィネガー、ハチミツを加えて沸かし、煮詰める。

2.鍋に〈A〉を入れて沸かす。火を止めて〈B〉を加えて溶かし、〈C〉を加えて混ぜ合わせる。

3.氷水で冷やし、粗熱をとる。

4.型にフルーツを並べ、ゼリー液を流す。

5.冷蔵庫で冷やし固める。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをじっくりと焼く。途中、塩、こしょうで味をする。

3.白ワインを加え、アルコールをとばす。

4.にんにく、ハチミツ、塩レモンを加えて、全体を混ぜ合わせる。

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、パプリカの順に加える。塩、こしょうで味をする。水を加えて、一度沸かし、水分がなくなるまで野菜を蒸す。

3.ボウルにアパレイユの材料を混ぜ合わせる。

4.グラタン皿に野菜を並べ、アパレイユを注ぐ。

5.160℃のオーブンで20分焼く。

2.フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、皮と果汁をとったレモン、エリンギを炒める。エリンギが色づいてきたらレモンは取り除く。

3.牛乳、生クリーム、レモン汁を加えて沸かす。塩、こしょうで味をする。

4.フェットチーネを加えて絡めながら煮詰める。レモンの皮、粉チーズも加えて合せ、塩、こしょうで味をととのえる。

◎粉チーズと黒胡椒をふって、ボナペティ！

2.鍋に白ワイン、白ワインビネガー、玉ねぎを入れて沸かし、煮詰める。

3.卵を少しづつ加え、塩、こしょうで味をする。

4.澄ましバターを少しづつ加え合わせる。

5.仕上げにパセリを加える。塩、こしょうで味をととのえる。

6.フライパンで牛肉を焼く。

2.ボウルに、メークインを入れてマッシュにし、卵、強力粉、塩、こしょう、万能葱の順に混ぜ合わせる。

3.たっぷりの湯に塩を入れて茹でる。

4.フライパンに（3）の茹で汁（おたま2杯くらい）、生クリーム、バター、粉チーズを加えて沸かす。

5.塩、こしょうで味をし、（3）を加えて、煮絡める。

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。にんにくも加えて炒める。

3.牛乳、デミグラスソース、トマトジュースを加えて煮込む。塩、こしょうで味をする。

4.途中、コンビーフを加えて、さらに煮詰める。塩、こしょうで味をととのえる。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを焼く。途中、ナッツも加えて一緒に火を入れる。

3.白ワイン、白ワインビネガー、ハチミツを加えて煮込む。

2.ボウルにアボカド、ツナ、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

3.アボカドの器に入れ、ミニトマトをのせ、スライスチーズをかぶせる。

4.180℃のオーブンで10分焼く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、パプリカ、にんにくを炒める。塩、こしょうで味をする。イタリアンパセリをちぎって加える。

3.パイシート（1枚）を細くカットする。溶き卵を塗りながら、2枚のパイシートの縁にのせる。

4.パイシートに（2）とカマンベールチーズをのせる。

5.180℃のオーブンで30分焼く。

2.鍋に湯を沸かし、酢を混ぜ合わせる。

3.卵を器に割る。湯に静かに入れ、2分ほど茹でる。

4.フライパンにベーコン、にんにく、ほうれん草の順に加えてソテーする。

5.バターと醤油を加えて、全体を合わせる。

2.鍋に白ワイン、白ワインビネガー、玉ねぎを入れて煮詰める。

3.冷たいバターを入れて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

4.フライパンにバターを熱し、鮭を焼く。途中、バターを追加して、アロゼしながら火を入れる。

ボウルにマヨネーズ、ツナ、醤油、七味唐辛子、椎茸の軸、粉チーズ（少々）、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

椎茸に（2）をこんもりのせて、粉チーズをふる。

180℃のオーブンで10分ほど焼く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。

3.ぶどう、白ワイン、はちみつ、バルサミコ、にんにくを加えて一度沸かす。

4.蓋をして8分ほど煮込む。

5.豚肉に火が通ったら、蓋を外して、煮汁を煮詰める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、えびを殻ごと焼く。

2.玉ねぎ、セロリ、パプリカ、にんにくの順にを加え炒める。塩、こしょうで味をする。

3.米を加え、炒める。

4.ボウルに水、トマトピュレ、サフラン、塩を溶かし、フライパンに注ぐ。

5.ホンビノス貝、いかをのせ、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。

6.蓋をして弱火で20分ほど炊く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。

3.玉ねぎ、マッシュルームの順に加えて、サッと炒める。

4.赤ワイン、デミグラス、はちみつを加えて、一度沸かす。弱火にして5分程煮込む。

5.玉ねぎに火が入ったら、強火にして少し煮詰める。

2.ボウルにクリームチーズをのばし、レモン汁、ケッパーを加えてなじませる。続いて、ホタテ缶、きゅうり、赤玉ねぎの順に加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

3.お皿にサラダを敷き、その上に（2）をのせる。

2.鶏レバーは牛乳に浸けて臭みをとっておく。塩、こしょうで下味をし、小麦粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、鶏レバーを焼く。一度取り出す。

4.そのフライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、玉ねぎ、にんにく、ニラの順に炒める。

5.（3）のレバーを戻し、バルサミコ、しょうゆと八丁味噌を加えて全体を合せ、火を止める。

2.ソースの材料をミキサーで撹拌する。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。

4.お皿にソースを流し、鶏肉を盛りつける。

2.ボウルに豚挽肉、にんにく、ブーケガルニ、デミグラスソース、ナツメグ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。

3.茄子をスライスする。（2）を交互に重ねていく。

4.耐熱皿に入れて、塩、こしょうで味をして、オリーブオイルをかける。チーズをのせる。

5.200℃のオーブンで20分ほど焼く。途中、焼き汁を上からかける。

2.ボウルにクリームチーズを入れてのばす。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

3.

別のボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。

4.

（2）のボウルに（3）のホイップクリームを加えて、混ぜ合わせる。

5.冷蔵庫で一晩冷やす。

フライパンにバターを熱し、マッシュルームを炒める。塩、こしょうで味をする。

うま味だし、生クリームを加えて沸かす。塩、こしょうで味をする。

粗熱をとって、ミキサーで撹拌する。

フライパンに戻し、再度沸かす。塩、こしょうで味をととのえる。

カップ等に温めた牛乳を入れ、ミクルフォーマーで泡立てる。

2.ボウルに牛挽肉、玉ねぎ、マッシュルーム、卵、ブーケガルニ、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れておく。

3.鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、香りを出す。カットトマトを加えて、塩、こしょうで味をする。

4.（2）のミートボールを入れて、蓋をして15分ほど煮込む。

2.ミキサーにタコ以外の材料を入れて、撹拌する。

3.塩、こしょうで味をととのえる。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の表面を焼く。

3.天板に野菜と（2）の豚肉をのせる。フライパンに残った焼き汁もかける。

4.180℃のオーブンで30分ほど焼く。途中15分くらいで肉をひっくり返す。

5.焼き上がったら、ホイルで全体を包んで休ませる。

◎お皿に盛りつけて、マスタードを添えて、ボナペティ！

2.フライパンに玉ねぎ、にんにく、鮭、ミックスビーンズ、生クリーム、オリーブオイルの順に入れる。塩、こしょうで味をする。その上にわかめをのせる。

3.一度沸かし、弱火で蓋をして10分ほど蒸し煮にする。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を炒めるように揚げる。

2.フライパンにバターを熱し、（1）を焼く。

3.はちみつを加えてキャラメリゼし、赤ワイン、レモン汁を加えて煮詰める。

◎マスカルポーネを添えて、ボナペティ！

2.天板に玉ねぎを敷き、アジをのせる。ソースをかけ、ミニトマト、タイムをのせる。KAGOMEジュースをアジのまわりにかける。

3.200℃で18分ほど焼く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

3.人参、玉ねぎ、かぼちゃの順に加え、じっくり炒める。塩、こしょうで味をする。

4.マカロニ、水を加えて一度沸かし、火を弱めて煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。

2.ボウルに卵、牛乳、はちみつを入れ、湯煎して混ぜ合わせながら火を入れる。

3.（1）のチョコレート、生クリームの順に加えて混ぜ合わせる。

4.冷蔵庫で一晩冷やし固める。

2.豚バラブロックに（1）の調味料を塗り、ベーコンを巻いていく。耐熱皿に入れる。

3.天板に（2）、長ネギをのせ、オリーブオイルをかける。長ネギに塩、こしょうで味をする。

4.180℃のオーブンで20分ほど焼く。

2.フライパンにバター（半量）を熱し、手羽先を焼く。一度取り出す。

3.そのフライパンにバター（半量）を加え、玉ねぎ、人参、にんにくの順に加えて炒める。

4.カレー粉、チリパウダー、パプリカパウダー、一味を加えて炒める。

5.（2）の手羽先を戻し、白ワイン、生クリーム、レーズンを加えて煮込む。

2.卵を卵黄と卵白にわける。卵黄に生クリームを加えて混ぜ合わせる。卵白は泡立てる。

3.フライパンにバター（半量）を熱し、ベーコン、にんにく、椎茸の順に加えて炒める。塩、こしょうで味をする。

4.卵白を角が立つ程度泡立てたら、卵黄のボウルに混ぜ合わせる。

5.フライパンにバター（半量）を熱し、（4）を流し入れて焼く。火が入ったら（3）をのせる。

2.ボウルにソースの材料をざっくりと混ぜ合わせておく。

3.餃子の皮にスモークサーモン、クリームチーズをのせ、ブーケガルニをふり、餃子の皮でサンドする。

4.たっぷりの湯に塩を入れ、（3）を入れて茹でる。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

3.鷹の爪とブロッコリーを加えて、サッと炒める。

4.茹でたパスタを加えて、塩、こしょうで味をととのえ、松の実を加え、全体を合わせる。

2.フライパンにバターを熱し、鱈を皮目から焼いていく。お皿に盛る。

3.そのフライパンにソース用のバター、塩昆布、レモン汁を加えて、ソースを仕上げる。

◎ふっくら焼けた鱈をバターのソースで、ボナペティ！

2.フライパンにバター（半量）を熱し、じゃがいもを入れる。何度かひっくり返しながら、焼き色をつけ、中まで火を通す。

3.仕上げに残りのバター加える。

2.フライパンにバター（半量）を熱し、じゃがいもを入れる。何度かひっくり返しながら、焼き色をつけ、中まで火を通す。

3.仕上げに残りのバター加える。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を流し入れる。

3.生地の表面が乾いてきたら、具材をのせる。

4.生地が焼けてきたら半分に折って、具材に火を通す。

2.フライパンにバターとはちみつを熱し、人参を加えて、全体を合わせる。

3.水を加えて、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。水分がなくなるまで、そのまま煮る。強火。

仕上げの寸前にパセリのシゾレを加える。

グラッセ　グラス(照り）

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎをじっくり炒める。

3.続いて、マッシュルーム、米の順に加えて炒め、塩、こしょうで味をする。

4.トマトを加えて、さっと炒めたら、炊飯ジャーに移して、水を加えて炊く。

◎そのままでも、チーズをのせて焼いても！ボナペティ ！

応用
グラタン皿に並べ
チーズをたっぷりと乗せる
トースターで2，3分焼き色を付ける
残ったとき、次の日用

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を焼く。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。

3.にんにく、玉ねぎ、トマト、マッシュルームを加える。

4.白ワイン、水を加えて一度沸かす。

5.蓋をして9分ほど煮込む。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの芯、玉ねぎ、にんにく、ブロッコリーの順に加え、じっくり炒める。塩、こしょうで味をする。

3.アーモンドミルクを加えて、一度沸かす。火を弱めて煮る。塩、こしょうで味をする。

4.粗熱をとって、ミキサーで撹拌する。

5.鍋に戻し、温める。

◎アーモンドをちらして、ボナペティ ！

2.保存袋にビスケットを入れて砕く。溶かしバターを加えて、全体をなじませる。クッキングシートを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、全卵、生クリーム、ヨーグルト、コーンスターチ、レモン汁の順に加えて、混ぜ合わせる。

4.（2）に流し込む。

5.160℃のオーブンで50分焼く。

6.冷ましてから冷蔵庫で一晩冷やす。

2.魚に小麦粉、卵、パン粉の順につける。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）とパセリを揚げる。軽く塩をふる。

2.ボウルに薄力粉を入れ、中央に卵、サラダ油、はちみつを加えて、混ぜ合わせる。

3.ベーキングパウダー、塩も加えて、しっかり混ぜ合わせる。

4.シナモン、ナツメグ、クローブも加えて、しっかり混ぜ合わせる。

5.人参を加えて、全体を混ぜ合わせる。

6.耐熱容器に入れ、180℃で1時間焼く。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼く。一度取り出す。

3.そのフライパンに玉ねぎ、にんにくを加え炒める。

4.ブルーン、栗、はちみつ、白ワインを加えて煮込む。

2.フライパンにバター（半量）を熱し、ぶりを焼く。一度取り出す。

3.そのフライパンで大根を焼き、焼き色がついたら、（2）のぶりを戻し、赤ワイン、バルサミコ、しょうゆ、生姜を加え、一度沸かす。

4.蓋をして5分ほど煮る。

5.ぶりと大根を皿に盛りつけ、フライパンに残った煮汁にバターを加えてソースとする。

2.エノキは下茹でして刻む。赤玉ねぎは粗みじん切りする。むき栗と黒オリーブは粗く刻む。

3.（1）のクスクスをほぐし、（2）を混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

2.一晩冷蔵庫で漬ける。

◎ヨーグルトを添えて

2.フライパンにバター（1/3量）を熱し、玉ねぎを炒める。

3.マデラ酒を加えて、アルコールを飛ばし、1/3量まで煮詰める。

4.グラスドビアンを加えて、1/3量まで煮詰める。

5.残りのバターを加えてソースを仕上げる。塩、こしょうで味をととのえる。

6.別のフライパンで牛肉を脂部分から焼いてステーキを仕上げる。

2.ボウルに炭酸水を入れ、薄力粉と塩を入れて混ぜ合わせる。

3.180℃の油で揚げる。

◎塩をふって

2.全ての材料をフードプロセッサーで撹拌する。こしょうで味をととのえる。

◎バゲットに添えても、野菜に添えても、お魚のソースにも！ボナペティ！！

2.鰹に塩、こしょうで下味をし、表面にごま油を塗り、ごまをつける。

3.フライパンに（2）で残ったごま油を熱し、鰹を焼く。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ！

▼「鰹のたたき、オレンジ風味」のレシピ動画はこちら
https://youtu.be/Xm44XM86xbw

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。塩、こしょうで味をする。

3.白ワイン、白ワインビネガー、クミン、ローリエを加え、ソーセージ、ベーコンをのせ、その上にキャベツをのせる。蓋をして10分煮る。

4.一度蓋を外して全体をなじませ、再度蓋をして5分ほど煮る。こしょうで味をととのえる。

2.鍋にサラダ油を熱し、牛すじを炒める。途中にんにくも加える。

3.香味野菜、赤ワイン、水、ローリエを加える。

4.一度沸かし、アクをとり、弱火で30分ほど煮る。

5.漉す。

◎仕上がり300ccできました！

※仕上がり量は野菜の水分や煮込む状態によって変わります

2.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を熱し、ピュレ、ケチャップ、ウスターソースを加え混ぜ合わせる。

3.ペンネを加え、塩、こしょうで味をし、粉チーズ（半量）を加えて絡める。

◎残った粉チーズをかけて、ボナペティ ！！

▼「簡単ビーフ出汁の作り方」はこちら
https://youtu.be/82-d67-a4M0

2.パイシート（2枚）を型のサイズに合わせてのばして敷く。内側に溶き卵を塗る。残りのパイシートは棒状にカットしておく。冷蔵庫で保管する。

3.フライパンを火にかけ、みりん、はちみつ、りんご、かぼちゃ、シナモンを入れて水分が無くなるまで煮込む。

4.パイ生地に（3）をのせ、包む。溶き卵を塗る。

5.　　200℃のオーブンでで30分焼く。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、にんにく、玉ねぎ、人参、レンズ豆の順に加えを炒める。塩、こしょうで味をする。

3.水、ローリエ、タイムを加えて、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。

4.弱火で15分ほど煮込む。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を皮目から焼く。両面焼けたら一度取り出す

3.そのフライパンでエノキを焼く。取り出す。

4.そのフライパンで冷凍ミックス野菜を炒める。取り出す。

5.そのフライパンにバターを入れ、火から外し、小麦粉を入れ、炒める。

6.温めた牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。火にかけ、とろみがついたらチーズを加える。

7.水を加えて、塩、こしょうで味をし、鮭、エノキ、野菜を戻す。塩、こしょうで味をととのえる。

2.ボウルに卵、塩、こしょう、生クリームを混ぜ合わせる。

3.鍋にバターを熱し、（2）を加えて、火を入れる。

2.フライパンにオリーブオイル（半量）とにんにくを熱し、仔羊を焼く。途中ローズマリーを加える。

3.仔羊を皿に盛りつけ、フライパンに残った焼き汁に自家製ビーフ出汁を加えて煮詰める。オリーブオイル（半量）を加えて、ソースを仕上げる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ ！

▼自家製ビーフ出汁の作り方
https://youtu.be/82-d67-a4M0

2.ボウルに卵を入れて溶き、パン粉、アーモンド、白味噌、バターの順に加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

3.天板にオリーブオイルを塗る。レタスを置き、その上に鯛をのせ、皮目に（2）をのせる。残りのオリーブオイルをかける。

4.200℃のオーブンで10分焼く。

2.ホイルを舟形にし、その中にそれぞれ具材を入れる。

3.190℃のオーブンで15分焼く。

◎美味しさアップのフルーツを、ボナペティ ！！

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から焼く。一度取り出す。

3.そのフライパンに人参、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームの順に加え炒める。

4.（2）の鶏肉を戻し、コニャックでフランベする。

5.赤ワイン、トマトペースト、タイム、ローリエを加える。

6.蓋をして15分ほど煮込む。

2.フライパンに生クリームを入れて沸かす。チーズを入れて溶かす。

3.茹でたマカロニを入れて混ぜ合わせる。塩、こしょう、パプリカパウダーで味をととのえる。

◎イタリアンパセリをちらして、ボナペティ ！

▼「コックオーヴァン」のレシピはこちら
https://youtu.be/-u5UVURQhgs

2.ボウルにタルタルソースの材料を合わせる。

3.エビに小麦粉→卵→パン粉の順につける。

4.180℃の油で揚げる。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、ツブ、エビ、鱈を入れ、塩、こしょうする。

3.さらに、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、白ワイン、水を加える。塩で味をする。

4.一度沸いたら、落とし蓋をして、15分ほど煮込む。

◎ボナペティ ！

※材料説明ではGABANのブーケガルニを用意しておりましたが、シェフが入れ忘れました。
このままでも十分美味しいですが、入れる場合は落とし蓋をする前に入れてください。
大変失礼いたしました。

2.鍋に昆布、玉ねぎ、水を入れて火にかける。塩で味をする。

3.一度沸かし、落とし蓋をして40分ほど煮る。

4.煮汁にカニ缶と水溶き片栗粉を入れてソースにする。

2.鍋に湯を沸かし、昆布を入れる。60 70℃で鱈をポシェする。

3.その間にブールノワゼットのソースを作る。

4.フライパンにバターを熱し、ノワゼット色にする。玉ねぎ、にんにく、レモン汁、醤油を加えて仕上げる。

2. バターを加えて、よく混ぜ合わせる。

◎イカの塩辛を添えて、ボナペティ ！

2.フライパンを熱し、バター、グラニュー糖（50g）を入れて焼き色をつける。

3.紅玉を加えて炒める。

4.シナモン、グラニュー糖（25g）を加えて、全体を合わせる。

5.型に移し、粗熱をとって、冷蔵庫で一晩冷やす。

6.クラッカーをのせる。

2.ボウルにじゃがいもを入れてマッシュする。にんにく、牛乳、生クリーム、バター（半量）、パセリ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、牛ひき肉の順に加えて炒める。塩、こしょう、ナツメグで味をする。

4.耐熱容器にオリーブオイルを塗り、（３）を敷き、（２）をのせる。残りのバターをちぎってのせる。

5.200℃のオーブンで20分ほど焼く。

2.揚げ油を180℃弱に温める。パセリで適温を確認する。

3.卵を揚げる。

2.フライパンに生クリーム、牛乳、にんにく、塩、こしょう、ナツメグ、を入れてかき混ぜる。

3.じゃがいも、かぼちゃの順に加えて煮る。塩、こしょうで味をする。

4.耐熱容器に移し、サラミ、ピザ用チーズをのせる。

180℃のオーブンで15分焼く。

2.生ハムをフルーツに巻き付ける。

3.串にモッツァレラと（2）をそれぞれ刺していく。

4.お皿に盛り、ドレッシングをかける。

◎お好みで黒胡椒をふって、ボナペティ ！

2.フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎ、にんにく、冷やご飯の順に加えて炒める。塩、こしょうで味をする。

3.（1）の足を加えて炒める。塩、こしょうで味をする。パプリカパウダーとパセリを加えてたら火を止める。

4.イカに（3）とカマンベールチーズを入れる。爪楊枝で止める。

5.耐熱皿にカットトマを敷き、（4）をのせ、残りのオリーブオイルをまわしかける。

6. 200℃のオーブンで15分焼く。

2.片栗粉を加えてとろみをつける。

3.熱湯を加えて、混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、サバを焼く。

2.ボウルにサラダの材料を合わせる。

3.バゲットにバターを塗り、チーズと明太子サラダをのせてサンドする。

2.鍋に湯を沸かし、栗を下茹でする（30分くらい）。皮を剥く。煮汁はとっておく。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもの順に炒める。塩、こしょうで味をする。

4.ムール貝を加え、白ワインを加えて沸かし、落とし蓋をして火を入れる。

5.ムール貝を取り出し、にんにく、牛乳、栗、栗の煮汁（60cc）を加えて沸かす。塩、こしょうで味をする。落とし蓋をして煮る。その間にムール貝の殻を外す。煮汁はとっておく。

6.ムール貝からでた煮汁、栗の煮汁（60cc）も加えて、ミキサーで撹拌する。

7.鍋に戻し、温め直す。濃度が濃かったら栗の煮汁で調整する。

2.フライパンにバター（20g）を熱し、皮目から焼く。皮がカリッと焼けたら、バター（20g）、柚子を加えて火を入れる。皿に盛る。

3.そのフライパンにはちみつを加えて煮詰め、バター（30g）でとろみをつける。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、さつまいも、ローズマリーを入れて、じっくりと焼く。塩、こしょうで味をする。

3.煎り大豆を加える。

4.ドレッシングを加えて、全体にサッと絡める。

2. ボウルに卵、にんにく、塩、こしょう、牛乳を混ぜ合わせる。

3.耐熱皿にバゲットを詰め、（2）を注ぐ。チーズをかける。

4.200℃のオーブンで15分焼く。

2. 鍋に赤ワイン、ラム酒を入れて沸かし、アルコールを飛ばす。

3. はちみつ、みかん、スパイス、生姜を加えて、沸かさないようにしながら3分ほど煮込む。

Maquereau po l
【材料】2人前
サバ　2切れ
人参　1/4本
春菊　1袋
アンチョビ　5本
白ワイン　大さじ2

小麦粉　適量
塩　適量
こしょう　適量

オリーブオイル　大さじ1

2.フライパンにバター、にんにく、しょうがを熱し、白ワイン、水を入れて、塩、こしょうで味をする。

3.大豆を加え、塩、こしょうで味をする。沸騰したら豆乳を加えて火を止める。

4.豚肉を並べ入れてから火をつけて、豚肉に火を入れる。沸騰する寸前で火を止める。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、さつまいもの順に加えて炒める。塩、こしょうで味をする。

3.水を加えて沸かす。落とし蓋をして10分ほど煮る。ジンジャーパウダーを加える。

4.ミキサーで撹拌する。

5.フライパンに戻し、泡立てたココナッツミルクを加える。火にかけて沸騰させる。

◎七味唐辛子をふって、ボナペティ ！

2.湯煎にかけてかき混ぜ続ける。もったりとしてきたら、澄ましバターを加えて混ぜ合わせる。仕上げにレモン汁を加える。塩、こしょうで味をととのえる。

3.フライパンを火にかけ、ホタテを焼く。

3. 200℃のオーブンで10分焼く。

3. トマトピュレ、水、ローリエを入れて、5分程煮込む。

4. ざる等で漉す。

「海老のフェットチーネ、アメリケーヌソース」

【材料】2人前
赤海老の剥き身　8尾分
フェットチーネ　2人前
生クリーム　1/2カップ
にんにく　1/2片
ブランデー　大さじ1
アメリケーヌソース　60cc

塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　小さじ2
【準備】
・ にんにくはみじん切りにする。
・ フェットチーネは茹でておく。

【手順】
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、えびを炒める。

2. ブランデーでフランベし、生クリームを加えて煮詰める。

3. アメリケーヌソースを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をする。

4. フェットチーネを入れて、全体を絡め合わせる。

3. ブランデーを加えて、アルコールを飛ばし、生クリームを加えて沸かす。

4. 粗熱をとり、フードプロセッサーで撹拌する。途中バターを加え、さらに撹拌する。塩、こしょうで味をととのえる。

5. レーズンを混ぜ合わせる。

◎バゲットや野菜とともに

◎ カルダモンパウダーをきかせて、ボナペティ！！！

◎仕上げにパルメザンチーズをふって

3. そのフライパンにうま味だしを加えて、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。耐熱容器に注ぐ。

4. 器とパイ生地に溶き卵を塗り、パイ生地をかぶせる。表面にも溶き卵を塗る。

5. 200℃のオーブンで20分ほど焼く。

3. 耐熱容器に入れる。

4. 140℃のオーブンで、湯煎で20分焼く。

5. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 表面にグラニュー糖、カソナードをふり、それぞれバーナーでキャラメルに焼く。

3. シードルを注いでアルコールを飛ばし、生クリームを加え、沸かす。

4. フライパンに豚肉を戻し、コトコトと煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。

◎ 串を抜いて、ボナペティ ！

3.（1）に茹であがったスパゲティと（2）を加えて、混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

◎ 粉チーズをふりかけて、ボナペティ！

3. ボウルに（2）を加えて、残りのオリーブオイル、酢、七味唐辛子を加えて、さっくり和える。

3. 180℃のオーブンで20分 30分ほど焼く。

無塩バター　20g

4.白ワイン、水を入れる。ローリエ、タイムを加えて、一度沸かす。

5.蓋をして、40分煮込む。

3.ボウルにサラダ、ビーツ、ナッツとドライフルーツ、ドレッシングを合わせる。

3.（1）の鴨をスライスし、サラダにのせ、ドライフルーツを飾る。（２）をかける。

3.耐熱容器に白ワインを注ぐ。

4.180℃のオーブンで30分ほど焼く。

3. 鍋にソースの材料を合わせて火にかけ、ソースを仕上げる。

「かぼちゃのチップス」

【材料】
かぼちゃの皮　適量
お好みのハーブ　適量
お好みのスパイス　適量
オリーブオイル　適量

【準備】
・ かぼちゃの皮にスパイス、オリーブオイル、ハーブをまぶしておく。
・ 天板にクッキングシートを敷いておく。
・ オーブンを170℃に温めておく。

【手順】
1. 天板にかぼちゃを並べ、170℃のオーブンで10分ほど焼く。

◎ボナペティ ！！

3. 赤キャベツを入れたボウルに、熱いままかける。塩、こしょうで味をととのえる。

3. そのフライパンにドライフルーツ、バルサミコ、ミックスナッツを加えて煮詰めてソースとする。

4. （1）の休ませた鹿肉をスライスし、出てきた焼き汁もソースに加える。

◎ 赤キャベツのマリネも一緒に、ボナペティ ！

3. 180℃のオーブンで1時間ほど焼く。焼けたら30分ほど放置しておく。

3. トースターでカリッと焼く。