温かい食べ物は温かく、冷たくてよいものは適温で、はどこでも一般的な常識ですが、高齢者の方には、多少工夫が必要となります。
熱をしっかりと感じ取れる高齢者には、ある程度熱い食べ物も、ご自身で調整しながら食することが可能ですが、熱感などの感覚が落ちている場合には、やけどをしないように見守り側が適温を保つ努力が必要となります。