自宅で作るより安全でおいしい 激うま中華だしの素
少ない調味料なのに驚くほどのうまみ。ラーメンやスープのほか、野菜炒めなどにもおすすめです。冷凍庫で1カ月保存可能。
材料
豚ひき肉・・・・・・・・・・100g
鶏ひき肉・・・・・・・・・・50g
たまねぎ（みじん切り）・・・1/4個
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
◎オイスターソース・・・・・小さじ1/2
◎白こしょう・・・・・・・・小さじ1/4
◎紹興酒・・・・・・・・・・小さじ1
◎五香粉・・・・・・・・・・少々
◎塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
◎しょうが（すりおろす）・・小さじ1/2
◎にんにく（すりおろす）・・小さじ1/4
作り方
①ごま油を中火で熱し、たまねぎを炒める。少し色が付いたら豚肉・鶏肉を加えてさらに炒める。
②◎を加えて混ぜる。味を見て薄ければ醤油小さじ1/2（分量外）を加える。
③火からおろし、粗熱がとれたら保存袋に平らに入れて空気を抜き、冷凍庫で保管。スープなどをつくる際、適量を割って加える。
『Renaisance Vol.13』ダイレクト出版 「あなたの食卓、本当に安全ですか？」安倍司氏より
ブログ作者閑想：基本的に、味見は全ての調理で必須だと思います。自身の作った料理を少し味見して、味の調整をする、これ、基本だと思います。そうするうちに、「塩梅」がわかってくるのだと思います。